スーパーフード！アマランサスとは！？

栄養価が非常に高い食品であるスーパーフードのなかでも、今後もっとも流行りそうな穀物、アマランサスをご紹介します。

チアシードやスピルリナなどこれまでもスーパーフードに関する記事を投稿してきましたが、今後もスーパーフードの流行には目が離せませんね！

スーパーフードは特定の栄養が特別豊富な食品のことで、特別な基準があるわけではないそうです。
少量で、特定の栄養が簡単に採れるので、注目されています。

アマランサスは南米ペルーが原産地の穀物です。日本でも江戸時代くらいから東北地方で、赤粟（あかあわ）として栽培されていて、秋田県産、岩手県産のものが購入できます。

白米の約２倍のたんぱく質、必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
たんぱく質の溶解性が高いそうで、白米の３倍以上消化がいいです。
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分が豊富で、特に、鉄分は白米の７．５倍、カルシウムは３１．８倍も含んでいます。
食物繊維も豊富なので、便秘にも効きます。

栄養価が高いことはもちろん、アレルギー反応が少ないことも特徴の一つです。
アトピー性皮膚炎の改善食として需要が高まっているそうです。
さらに、アマランサスに含まれている油と植物ステロールは様々なコレステロール値を下げる作用があります。
また、ビタミンも豊富で、抗酸化物質を含んでいるので、免疫力アップや老化防止、美容にも効果があります。

そのまま食べるのではなく、基本的に調理して食べます。調理方法は五穀米のように白米に混ぜて炊飯器で炊くだけです。
美味しく召し上がりたい方は次の手順で調理してみてください。
１　白米に天然水とオリーブオイルを適量入れて、よく混ぜます。
２　水を目盛りまで入れたら、アマランサスを入れて、塩を適量入れて混ぜる。
３　ご飯を炊きます。

簡単に、栄養が豊富なご飯が炊き上がります。

アマランサスを使った料理や、調理方法は色々とあるようなので、お好みの調理方法で召し上がってみてください。

今後もスーパーフードから目が離せませんね！

written by matsushima.tm